こんにちは、冷凍ピザのカーザミーアです

「おたくのピザは煎餅みたいに硬いね。冷凍してるの？」

昔、自身で経営していたイタリアンレストランでお客さまから言われた言葉です。

当時の店の厨房は狭く、生のピザ生地を営業中に焼くのは難しいと判断して、ピザ生地を一度焼いて冷凍しておくという手順をとっていました。その方がスムーズに提供できてお客さまも喜ぶだろうと思ってのことです。

しかし、冒頭にあったお客さまのご指摘の通り、二度焼きしたピザ生地は硬くなってしまい、市販の冷凍ピザのような触感になっていました。

その当時は、生パスタの方に力を入れていたのもあって、ピザは特に売りにするつもりもありませんでした。

しかしその一件のおかげで、お客さまをがっかりさせたくないという想いが生パスタへの情熱を上回り、美味しいピザ研究へと私を突き動かしたのでした。