爽やかなバジルの香りと塩麹の間違いない美味しさを合わせた上に、オリーブオイルを加え日持ちするようにしました。
ピザやパスタに使えるソースです。
朝食のトーストにもいいですね。
ポイント
バジルは固そうな茎や花の部分は取り除きます。
必要な道具
・ミキサー
バジルと塩麹のジェノベーゼソースの材料
材料
・バジル 100ｇ
・オリーブオイル 大さじ３
・塩麹 バジルと同量
※お好みでナッツやにんにくを加えても美味しくなります。
バジルと塩麴のジェノベーゼのつくり方
つくり方
1. バジルは洗ってキッチンペーパーか布巾、サラダドライヤーで水気を切る。
2. バジルの硬い茎や花は取り除く。
3. ミキサーに全ての材料を入れ滑らかになるまで攪拌する。
4. 清潔な瓶に入れ、オリーブオイル（分量外）で蓋をする。
バジルは洗ったらよく水気を切らないと黒く変色します。
水に漬け過ぎるのも禁物です。
バジルの量が多いのでミキサーの刃が回りにくいと思います。
ゴムベラなどでバジルを底へ押し込みながら、スイッチのオンオフを繰り返しつつゆっくりとミキシングしましょう。
あまりにも回らないと感じたら、オイルを足してください。
夏になるとたくさん採れるバジルをソースにして保存しておけば、いつでも使えてホントに便利です。
自家栽培してものでつくれば、添加物の心配もありませんよ。
バジルと塩麴のジェノベーゼの使い方
使い方
・ピザ
・パスタ
・豚と野菜のバジルソース炒め
・ゆで卵のバジルマヨネーズがけ
・茹でじゃがいものバジルソース和え
・チキンソテーに添えて
・ミネストローネに風味付けとして加えて
今回紹介したソースはバジル好きなら常備したい逸品です。
簡単なのに美味しくて保存も効く万能選手です。
ぜひお試しください。