ピザ以外にもパスタやオムレツなどにも使える汎用性の高いトマトソース。
爽やかな酸味とほのかな甘みで、何度でも食べたくなるシンプルな味わいです。
難しい工程は一切ないのでぜひチャレンジしてみてください。
ポイント
生のトマトを使ってソースにするので、しっかり煮詰めて水っぽくならないようにします。
そうすることで缶詰のトマトよりも酸味の穏やかなソースに仕上がります。
そうすることで缶詰のトマトよりも酸味の穏やかなソースに仕上がります。
トマトソースの材料
材料
・トマト 1キロくらい
・オリーブオイル 大さじ３
・塩 トマトの0.5％（トマト1キロの場合5ｇ）
※トマトは缶詰でも代用できます。
※ミニトマトでも美味しくできます。
トマトソースのつくり方
つくり方
1. トマトは洗ってヘタを取り除く。
2. 適当な大きさにカットする。
（加熱すると勝手に崩れるので細かくする必要はないです）
3. 鍋にトマト、オリーブオイル、塩を入れて中火にかける。
4. 最初の10～20分くらいは水分を飛ばすように中火から強火で。
5. 水分が飛んで来たら焦げやすくなるので、時々かき混ぜながら煮る。
6. トロっとしたら完成。
7. ハンディブレンダーやミキサーで攪拌すれば、
種や皮が粉砕され口当たりがマイルドになります。
使い方
・ピザ
・パスタ
・炒めた野菜にかけてラタトゥイユっぽく
・オムライスのソース
・カレーに加えたり
・野菜のスープに加えてミネストローネのようにも
たくさんトマトが手に入った時につくって冷凍しておくと便利ですね。
瓶詰めにして湯煎にかけ、中の空気を出せば日持ちもします。